| Forfatter |
Saltning og Rygning af en hel skinke |
Molly
Brugere
Antal indlæg: 1
Bopæl: Hvidovre
Tilmeldt: 28.10.11 |
| Lagt på d. 28-10-2011 19:34 |
|
|
|
Jeg får en skinke på 11 kg og vil gerne salte og ryge den.. Jeg ved det er en langvarig proces.. men vil så gerne prøve.. Er der nogen der kender forholdene i saltlagen og hvor længe den skal ligge i lagen. Og hvor længe den skal hænge og hvor længe den skal ryges..????. Mange spørgsmål. Hilsen Tina ....... PÅ forhånd tak! |
|
| Forfatter |
RE: Saltning og Rygning af en hel skinke |
Daniel_Hansen
Brugere
Antal indlæg: 2
Bopæl: Løvstikkevej 15
Tilmeldt: 28.11.11 |
| Lagt på d. 28-11-2011 17:01 |
|
|
Hej Tina.
Der skal lige lidt yderligere information til, før et fuldstændigt svar kan gives.
1) Hvilken type salt vil du bruge?
2) kan du styre din rygetemperatur?
3) hvilken type smuld vil du bruge?
Spørgsmålene her kommer nok til at afføde nogle flere spørgsmål, men det tager vi når du har svaret.
P.s Hvorfor vil du ryge den ? 
Mange hilsner Daniel Hansen
Alt hvad jeg kan lide er enten ulovligt, umoralsk eller fedende. |
|
| Forfatter |
RE: Saltning og Rygning af en hel skinke |
Slagteren
Super Administrator
Antal indlæg: 90
Bopæl: Aalborg
Tilmeldt: 02.08.05 |
| Lagt på d. 03-12-2011 19:41 |
|
|
Hej
Og et andet spørgsmål - Vil du tørsalte eller lagesalte....jeg ville nok foretrække tørsaltning 
Oksekød er saft og kraft |
 
|
