1 kg kalvespidsbryst
ca. 1 1/2 l vand
1 spsk salt
suppevisk(porretop, timian, lauerbær, persillekviste)
4 gulerødder
4 porrer
Frikassésovs:
ca 2 l siet kalvesuppe
30 g smør el. margarine
4 spsk hvedemel
salt og peber(hvid)
250 g ærter
2 spsk hakket persille
Tilbehør:
Kogte kartofler
Fremgangsmåde:
Sæt kødet over i vand, det skal lige dække . Skum suppen, når den koger.
Tilsæt salt, suppervisk, gulerødder(hele) og porrer.
Læg låget på og lad koge på lav varme.
Gulerødder og porrer tages op, når de er møre og kødet koges videre til det er mørt(ca 1 1/2 time)
Si ca. 2 l suppe fra, når kødet er færdigt.
Sovs:
Smelt smør eller margarine i en gryde og hæld melet i, rør det sammen med piskeris og tilsæt derefter lidt suppe af gangen. Smag til med salt og peber.
Gulerødder og porrer skæres i skiver og ligges i sovsen. tilsæt ærterne og varm sovsen op til kogepunktet igen.
Anretning:
Skær kødet i skiver og lad det i et fad, hæld sovsen over og drys med persille.
Af Delimutter
d. 09.02.2011 ·
0 Kommentar(er) ·
2086 Fremvisninger
·
Af 
